Alfajores de chocolate: la receta paso a paso

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“Mágicos” así son ellos. Hoy la redacción de Rebañando te enseña a elaborar un dulce tradicional argentino para que disfrutes al más puro estilo gaucho. Se trata nada más y nada menos que de sus queridos alfajores de chocolate rellenos de dulce de leche (en su receta original), pero si no eres capaz de encontrar este ingrediente puedes ponerles Nutella o mermelada. ¡Toma nota porque cuando los hagas una vez no podrás parar!

Ingredientes:

Para la masa

  • 300 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Ralladura de limón
  • Ralladura de naranja
  • 90 gramos de miel
  • 50 gramos de cacao semi amargo
  • 5 gramos de bicarbonato de sodio
  • 10 gramos de polvo de hornear
  • 100 gramos de fécula de maíz
  • 500 gramos de harina

Para la cobertura

  • 500 gramos de chocolate semi amargo

Para el relleno

  • 400 gramos de dulce de leche
  • Gotas de coñac o whisky

Paso 1: hacer la masa

Bate la mantequilla (esta debe estar a temperatura ambiente) con el azúcar hasta crear una ”crema”. Después añade una pizca de sal, los huevos, el extracto de vainilla, la miel, la ralladura de limón y de naranja.

Remueve todos lo ingrediente hasta que notes que se han mezclado perfectamente. A continuación, agrega la harina, el cacao semiamargo, el bicarbonato de sodio, la fécula de maíz y los polvos para hornear. Integra bien todos ellos con una espátula hasta que obtengas una masa.

Vierte la mezcla en una bandeja y cúbrela con film transparente. Métela en la nevera durante 30 minutos. Cuando pase ese tiempo, estira la masa colocando dos trozos de papel de mantequilla.

Paso 2: las tapas

Con la masa ya hecha, corta las tapas de los alfajores con un vaso y colócalas en una bandeja para horno.

Nota. La bandeja debe estar cubierta con papel enmantecado para que las tapitas no se peguen.

Mete el recipiente en la nevera durante 20 minutos y después introduce la bandeja en el horno precalentado a 180 grados. El tiempo de cocción de las tapas es de 10-15 minutos.

Deja que se enfríen.

Paso 3: montar

Ahora ha llegado el momento de hacer literalmente los pastelitos. Mezcla en un bol el dulce de leche repostero junto con unas gotas de coñac. Remueve y coloca un poco en medio de las dos tapas. Repite hasta que te quedes sin ellas.

Derrite el chocolate al baño maría y cubre los alfajores con él.

Paso 4: disfrutar

¡Este es el mejor paso de toda la receta! Coge un alfajor entre tus dedos, abre delicadamente tu boca y… ¡muerde! ¿Preparado para morir de placer?

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